文|《北美前哨》欄目 康路 發自紐約
2026年6月5日，中國新茶飲品牌喜茶在海外開出了第一家「茶坊」（teabar）。
開店首日，早在10點開門之前就已大排長龍。《北美前哨》在10點半到達時，門口排隊人數已經接近400人。根據現場點單屏號碼粗略計算，開業首日飲品售出約2000杯，首次被喜茶帶到美國的茶冰激凌也同樣銷售火爆。
這家新門店位於紐約上東區，步行約10分鐘即可抵達大都會藝術博物館與古根海姆博物館。該地區被認為是紐約的「老錢聚集區」，彙集了博物館、畫廊、精品店等高端消費場景。一位家住附近的女士對《北美前哨》表示，相比上西區已有的幾家中式茶屋，喜茶茶坊的到來，填補了上東區中式茶歇的空白。據悉，此次喜茶在上東區開店同期，也積極圍繞社區建立本地連接，如參與古根漢姆博物館YCC Party藝術品合作，也聯動中央公園等社區項目。
這家強調「坐下來喝茶」的喜茶新門店，看似是一次店型更新，卻折射出中國新茶飲在海外擴張中的變化：當開店本身不再稀缺，品牌需要證明的，不只是能否把一杯中國茶飲賣到紐約，而是能否讓消費者在高度成熟的飲品市場中，持續為它支付高溢價。
（圖：開店首日大排長龍）
（圖：茶特調定價在5.99到8.49美元之間，首日排隊消費者表示，也衝着特色冰箱貼而來）
喜茶將茶特調帶到美國 定價5.99到8.49美元之間
據悉，「茶特調」（tea mix）是此次茶坊的核心產品方向。相比傳統茶飲更多把茶作為風味背景，茶特調更強調茶本身在飲品中的主體性。邏輯類似精品咖啡裏的 signature drink（風味特調），既看重原料本身的地域風味，也借鑑風味化學和調酒（mixology）的思路，去尋找更適合茶底表達的口感結構。
茶特調以一種核心茶底為中心，通過相對剋制的搭配構建層次。以此次重點推出的「茉王芭樂梨」為例，就是在不壓制茶香的前提下，用芭樂的熱帶果香與梨汁的清爽感，延長一杯茶的前、中、後調。
更有風味的口感，已經吸引了一部分海外消費者。出身舊金山、從事美食行業的亞裔女生艾米告訴《北美前哨》，相比美國市場上常見的奶茶，喜茶茶特調的吸引力在於「不是只有不同的茶香，而是有不同的風味層次」。
茶吧菜單顯示，此次共推出8款茶特調，定價在5.99美元到8.49美元之間。按照紐約8.875%的銷售稅計算，單杯稅後價格約為6.52美元至9.24美元，折算成人民幣約為47元至67元。這個價格與曼哈頓核心區一杯精品咖啡處於同一消費區間。
「這個定價中規中矩。」長期居住在美國西岸、習慣了9美元大杯星巴克的艾米這樣判斷。她進一步從競品角度比較，星巴克大杯冰搖綠茶檸檬水在曼哈頓核心區差不多5美元，而喜茶的山青柚子蘋果定價5.99美元，雖然貴了約1美元，但「柚子和蘋果的鮮味口感更好，檸檬葉是亮點」。
對另一些消費者而言，吸引力來自風味之外。喜歡在美國社交媒體上分享生活方式內容的Lisa表示，自己更看重喜茶的顏值和視覺記憶點，印象最深的是此前曾經推出過的用藍色螺旋藻、椰子水、抹茶等食材搭配的「抹雲椰藍」。在她看來，這類產品不僅是飲品，也是一種適合被拍照、被發布、被討論的社交內容。
從搶佔地標到創造品牌內容，不止增加停留價值
（圖：海外首家茶吧除了茶特調之外，還包括純乳茶、鮮萃純茶、罐裝茶、壺裝茶和茶冰淇凌等多款產品）
過去幾年，喜茶在海外採取的是典型的高勢能打法：進入標誌性城市的核心商圈。紐約時代廣場的喜茶heytea lab旗艦店坐落於「世界十字路口」，比鄰摩根士丹利、巴克萊銀行等金融地標，硅谷的門店則開在蘋果總部所在地庫比蒂諾的主街。
選址邏輯的核心，並不只是追求客流，也是在選擇被看見的場景。時代廣場意味着遊客、社交媒體曝光與城市地標效應。硅谷意味着科技人群和高頻辦公消費。此次落子的紐約上東區直指博物館、社區生活和日常休閒場景。對於一個定價並不低的新茶飲品牌而言，進入這些區域，有助於解釋其價格，也更容易獲得早期關注。
但當品牌完成初步聲量積累後，僅僅「開在一個好地方」已經不夠。紐約並不缺咖啡、抹茶和創意飲品。曼哈頓的飲品生態高度密集，除了全球連鎖巨頭麥當勞、Dunkin、星巴克之外，Blue Bottle（小藍瓶）、Blank Street等嚐鮮新品牌、本地獨立咖啡館、甜品店和台灣奶茶店，都在爭奪「順路買一杯」的不同日常場景。對消費者而言，好位置能夠促成第一次嘗試，卻不一定能支撐長期復購，更未必能解釋持續的價格溢價。
上東區茶坊不同之處，在於喜茶延續高勢能選址之外，增加空間層面的價值。和大多數「即取即走」的新茶飲門店不同，這次茶坊主打「坐下來喝茶」：店內設有長桌與座椅，也有可供停留、交流的階梯式休息空間。
據統計，喜茶在美國已佈局超過40家門店，在紐約等核心市場逐漸沉澱出較為穩定的用戶基礎。數據顯示，喜茶紐約市場的App訂單佔比長期維持在40%至50%，意味着品牌已經形成一定復購率和線上消費習慣。喜茶過去幾年在美國市場建立的門店網絡、App點單、線上復購和高坪效模型，成為測試茶坊業態的前提。
《北美前哨》在6月上旬多次到訪時代廣場的喜茶heytea lab門店，線上點單與現場點單的人數幾乎各佔一半。線下櫃台點單需求主要來自國際遊客，而不少掛着工牌的附近上班族，已經流暢地在線上提前下單、到店自取。這與剛開業時，多數人擁堵在線下點單窗口的情況相比，出現明顯變化。
行業分析人士指出，除了喜茶之外，包括Blue Bottle、Blank Street與瑞幸在內的咖啡品牌，過去幾年一定程度上教育了北美消費者，尤其是00後，對「線上點單、積分兌換、限時新品、社交分享」等來自中國的數字玩法越來越熟悉。
喜茶在茶坊試圖完成的新轉化，是從「我在時代廣場買過一杯網紅茶」，變成「我會在某個門店反覆購買，甚至邀請朋友坐下來體驗」。前者主要依賴位置和熱度，後者還需要固定的生活習慣和熟人社交。對新茶飲出海而言，這也是從一次性嚐鮮，走向日常生活消費的關鍵一步。
一位參加過喜茶「新店預覽」的美國時尚編輯坦言，自己印象最深的並不只是茶飲產品，而是喜茶的簡筆畫風格以及店員介紹不同的烘焙工藝的背後故事，「很有意思，沒見過。會想要帶朋友來坐一坐」。
從網紅爆品到日常美學，喜茶率先在海外深耕品牌
如果說過去幾年中國新茶飲出海比拼的是門店數量，那麼進入2026年之後，越來越多品牌開始面對另一個問題：當門店開到一定規模之後，增長還能來自哪裏？
根據艾瑞諮詢數據，全球茶飲市場作為全球第二大非酒精飲料品類，2024年的GMV達到4671億美元，預計到2028年將達到6019億美元。在人均收入增加、茶消費群體擴大，以及茶飲相對健康和高性價比屬性的推動下，全球現製茶飲市場規模預計到2028年將達到1220億美元，2024年至2028年的複合年增長率達到18.9%。
市場仍在增長，但競爭方式在變化。過去幾年，中國新茶飲出海更多依賴「快變量」：開店速度、供應鏈半徑、上新頻率、單店坪效和標準化能力。蜜雪冰城2024年底的全球門店已超過4.5萬家，按門店數量計已經超過麥當勞、星巴克與賽百味，是這一模式的代表之一。
喜茶在美國的早期擴張，除了上述要素外，還受益於類似潮牌的社媒擴圈。紐約多家門店開業時，都曾出現過大排長龍的場景，許多顧客買到飲品後習慣於拍照上傳小紅書、TikTok、Instagram等社交平台。留學生和喜歡嚐鮮的當地亞裔年輕人對這一來自中國的新茶飲品牌的多方討論，為喜茶的海外市場打開聲量。
據了解，目前紐約地區百老匯店日均銷量達到1200杯，遠高於當地獨立咖啡館日均200至300的單數。一些爆品在美國這個單一市場甚至賣出到1百萬杯，意味着喜茶在紐約已經不只是依賴留學生和亞裔消費群體，開始進入更多元的消費流量之中。
此次，海外第一家茶坊開業的消息也同樣在海外社媒上獲得不少關注。截至6月5日，一條開業帖在Instagram上的讚好數超過1400次，評論超過250條，轉發超過1000次。等待新店開業的米娜對《北美前哨》表示，買一送一以及贈送城市主題冰箱貼已經成為喜茶美國開店的固定動作，相比時代廣場店的「自由女神主題」，這次茶坊特別設計了「紐約地鐵主題」的冰箱貼等周邊，所以自己隨手轉發給了居住在上東區附近的朋友。
除了繼續發掘線上聲量之外，此次進駐上東區，喜茶也在嘗試增加與本地商業和社區的連接，參與了附近古根海姆博物館YCC Party藝術活動合作，聯動中央公園管理局的社區項目。此外，喜茶還正在與同在上東區的烘焙品牌、被稱為「一生一定要喫一次」的Levain進行合作。
行業分析人士同時表示，對上東區的消費群體而言，除了產品之外，對服務的預期也會更高，包括等待時間是否可預期、熱門訂單問題能否處理、體驗不佳時是否有補救機制等一整套的本地化運營經驗。這些問題未必會影響消費者第一次嚐鮮，卻會影響復購和口碑。
或許對於這家新茶坊最值得觀察的，不是開業當日的排隊和打卡，而是在嚐鮮的熱度過後，如何融入紐約的多元文化中，成為當地消費的日常。
責任編輯：楊賜