午休時刻，在新街口附近寫字樓上班的小林推着購物車徑直走向物美超市的烘焙區，剛出爐的可頌和蛋撻碼得整整齊齊。「這家超市的烘焙出品不輸麪包店，買來當下午茶剛好。」小林說。同行的年輕人停在了對面的檔口前：「今天有現烤的榴蓮披薩，昨天來晚了沒買到，這次特意早點來。」
傍晚時分，家住馬家堡的周女士遛完狗，順路走進物美超市，熟門熟路地走向門口的「寵物寄存處」。乾淨的水碗和軟墊已準備妥當，小狗歡快地跑了過去。「以前總擔心它亂跑，現在逛超市和遛彎兒能無縫銜接了。」周女士笑着說。
在大興黃村，物美維修部員工小楊正蹲在地上，熟練地用工具擰緊輪椅的螺絲。輪椅的主人是一位白髮蒼蒼的老人，「輪椅故障了正發愁，沒想到超市的小夥子主動說能修。」老人感慨。
這些溫情場景，正成為物美超市的日常。自2025年3月首家AI新質零售調改店在海淀區學清路亮相以來，物美已完成全國近百家門店的升級煥新，完成了一場從內到外的自我革新。如今，大興黃村店也迎來了AI新質零售調改一周年。站在傳統零售實體轉型、消費習慣變遷的十字路口，這家擁有三十餘年曆史的「商超老兵」試圖用技術創新與人文溫暖，找回那個屬於街坊鄰里、充滿煙火氣的「理想超市」。
調改前/調改後傳統超市長了一個AI大腦
在物美看來，AI新質零售是圍繞消費者需求，以AI和數字化能力為基礎，對商品、供應鏈、運營和服務進行全鏈路重構。
這一理念落地後，最先被消費者感知的便是門店面貌煥然一新。貨架變矮了，通道變寬了，燈光變亮了，曾經稍顯擁擠的動線被重新梳理，視野豁然開朗。清潔機器人不時穿梭其間，發出「請注意避讓」的語音提示。
空間減法成為AI新質零售調改店的設計哲學。「以前轉一圈就暈，現在想去哪兒一眼就能看到，逛得很舒服。」推着購物車的孫阿姨感慨道。
逛得舒服的同時，消費者買得也安心。物美超市在調改店打造了一套高效運轉的「AI大腦」。在商品供給端，調改門店依託多點DMALL的AI鮮算、AI選品、AI出清等數智化系統，精準匹配周邊社區居民、高校師生的消費需求，做到一店一策。選品不再依賴個人經驗，而是依據滲透率、動銷率、復購率三個核心指標，由消費者的購買行為決定商品去留。
針對社區消費核心的生鮮品類，調改店完成了生鮮區的全面升級，實行鮮肉類、現制商品當日出清制度，並增設標準化食品安全檢測室。
在烘焙區，「AI鮮算系統」自動統計每款麪包的實時銷量與報損數據，並結合節假日、天氣變化、甚至周邊社區消費習慣等變量，計算出精準的備貨建議。「過去大家擔心出清過量帶來損耗，現在AI預測讓這個問題得到了控制。」大興黃村店員工說。如今，大興黃村店面包損耗率從過去的8%左右降至3%。
在生鮮區，AI系統執行「4小時八折，6小時六折，8小時下架」精準出清策略。「看着電子價簽上的時間，幾點做的、幾點打折清清楚楚，還有專門的食品安全檢測室，買得放心。」一位正在挑選晚餐的年輕人說。
AI系統也將員工解放了出來。「以前每天花大量時間貼價籤，現在電子價籤自動更新，工作重心從管理商品變成了服務顧客。」學清路店蔬果員工表示。
從繁瑣的日常計劃中抽身以後，員工也有了餘力去提升服務水平。在雙井店，烤鴨檔口的員工與老主顧熟稔地聊着家常，主食檔口的員工耐心講解兩種肉餅的做法區別。「以前忙得沒時間抬頭，現在終於能好好跟顧客說說話了。」員工表示。
貨架以外實現「逛喫自由」
AI解決效率問題之後，新的問題浮出水面：今天的超市，憑什麼讓消費者願意走進來？
答案藏在調改店的便民服務區裏。出口處的服務台旁，一塊大屏顯示着二十餘項便民服務清單：水果去皮切塊、雨傘租借、免費雨衣、血壓測量、醫療箱、免費茶飲、免費提供冰塊……服務台附近還設定了微波爐、共享充電寶、身高體重測量、視力測試表等服務設施。
此外，超市裏還設定了堂食區，配備了茶吧和電源插座，讓消費者可以在這裏坐下來用餐、充電、歇腳。這裏有老人帶着孫輩喫着剛買的盒飯，也有年輕情侶分享着小龍蝦。一位正在給手機充電的阿姨感慨：「以前買完菜就走，現在能坐下來喝口水、充充電，感覺這裏不像超市，倒像個便民服務站。」
與此同時，調改店還對現制食品區進行了全面升級。麪包是現烤現上的，涼皮是現抓現拌的，盒飯是現打的熱菜，餅類等主食有獨立的後廚，海鮮可以現買現處理，夏季來臨，檔口還擺上了新鮮的糉子和紅亮的小龍蝦。據物美此前披露的數據，北京地區已調改門店的日均銷售額和客流量，相較調改前普遍實現50%至300%的增長。其中，熟食與烘焙品類增長尤為突出，成為吸引顧客反覆到店的關鍵。
熱氣騰騰的煙火氣，正在悄然改變超市的客群結構，年輕消費者的身影明顯增多。數據顯示，30歲以下消費者在增長，30~40歲增長較快，女性消費者也從55%上升到60%。一位在附近上班的年輕人說： 「以前晚飯只能點外賣，現在下樓就有現做的熱乎飯，還能坐下慢慢喫，方便太多了。」這也意味着，物美超市正在從一個「買菜的地方」，變成一個「喫飯的地方」「社交的地方」「解決問題的地方」。
事實上，物美的這場調改，本質上是一次「迴歸」——迴歸服務社區的初心，迴歸以人為本的商業邏輯。物美雖然起步不算早，但奔跑速度越來越快。面對數字時代，物美的AI新質零售調改已經跟隨行業邁出了轉型升級的堅實一步，並轉身成為「一刻鐘便民生活圈」中的樞紐，成為社區居民「日常需求的第一站」。用技術賦能效率，用人文溫暖人心——這或許正是傳統零售業在新時代的破局之道。
文/李蒙