轉自：貴州日報
貴州日報天眼新聞記者 王星
5月29日一大早，畢節市赫章縣可樂鄉春樂村養殖戶張建國打開圈門，抬手輕喚一聲，十餘頭毛色黝黑的可樂豬應聲而動，頂着嘴部特有的三道褶紋，搖着尾巴奔向山野。
正忙活着，一陣電話鈴聲響起，聽筒裏傳來熟悉的湖南口音：「老張，我到養殖場門口了，過來挑幾頭品相好的。」
來電者是湖南懷化的黃先生。他是張建國的老顧客，每年都會數次跨省奔赴可樂鄉，專程上門選購純種可樂豬。
湖南客商為何青睞赫章可樂豬？答案藏在這一古老豬種獨有的硬核品質裏。
檢測數據顯示，可樂豬背肌脂肪含量達到普通生豬的3.41倍，背肌油酸含量更是普通生豬的4.8倍。獨特的肉質配比，讓可樂豬肉質細膩緊實、脂香濃郁、口感醇厚，是製作傳統臘味的優質原料。
如今，這一珍稀品種的價值越來越被認可：2007年入選農業部中國特色農產品名錄；2024年，可樂豬臘肉製作技藝入選貴州省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄，實現「生態養殖+非遺工藝」雙重賦能。
黃先生仔細巡查豬群後，當場敲定年度採購訂單。相較於往年200頭的採購量，今年直接提升至260頭。靠着可樂豬養殖，張建國年收入超百萬元。
山間牧場孕育優質豬種，加工車間延續古法匠心。在赫章縣農特產品開發有限公司標準化加工車間裏，省級非遺可樂豬臘肉製作技藝傳承人孟超正帶着工人熏製臘肉。
「現在可樂豬臘味名氣越來越大，廣州、香港等地的客商常常批量訂貨。」孟超介紹，目前公司臘味系列產品年度訂單已突破600萬元，在深耕國內市場的同時，正積極對接新加坡等海外市場。
據悉，赫章縣可樂豬存欄量達8.93萬頭，全年產業綜合產值成功突破2.1億元，帶動全縣1.8萬餘戶農戶參與養殖。
今年更有利好消息傳來——赫章縣投入450萬元中央財政銜接資金，按每頭能繁母豬1000元的標準發放補助，計劃全年擴繁基礎母豬4500頭。