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藍鯨新聞7月3日訊（記者 代紫庭）澳洲牛肉加徵55%關稅落地不到半個月，消費者已經開始在商超APP裏「蹲價格」。

近日，社交平台上有多位消費者反映，山姆會員商店部分澳洲牛肉、牛排產品出現漲價、限購，以及「極速達」配送減少的情況。有人在曬圖中直言「山姆牛肉漲價來的如此之快」，並有網友戲稱，凌晨「極限抄底」，下午便立漲30元。

藍鯨新聞記者也注意到，近期山姆澳洲牛肉產品的變化主要集中在兩個方面：一是部分冰鮮牛肉、牛排產品價格上移；二是部分商品配送方式發生變化，由此前可線上下單配送，變為「僅門店可售」。

記者對比6月30日與7月3日兩次在山姆APP內看到的商品價格發現，其中，漲幅最大的是「MM 澳洲谷飼牛腱肉 1.6kg」。6月30日，該商品標價165.7元；到7月3日，價格已漲至218.8元，單盒上漲53.1元，漲幅約32.0%。緊隨其後的是「MM 澳洲谷飼牛腩 1.1kg」，價格由114.1元漲至150.4元，單盒上漲36.3元，漲幅約31.8%。

牛排類產品也不例外。「MM 澳洲谷飼板腱薄切牛排 約800g」由151.8元漲至191.8元，單盒上漲40元，漲幅約26.4%；「MM 澳洲谷飼上腦薄片 約800g」由109.4元漲至125.4元，漲幅約14.6%。

藍鯨記者發現，在價格變化之外，部分澳洲冰鮮牛肉也伴隨限購、庫存偏緊或線上履約收緊等情況。7月3日，記者在山姆APP看到，多款澳洲牛肉產品標註「限購2件」或「僅剩2件」，其中「MM 澳洲谷飼牛腱肉 1.6kg」「MM 澳洲谷飼上腦薄片 約800g」「MM 澳洲谷飼牛腩 1.1kg」等產品顯示「僅門店可售」。而據多位網友在社交平台反映，上述部分澳洲牛肉產品此前可以通過極速達購買，且未顯示限購。

山姆之外，其他商超渠道的澳洲牛肉也有相應變化。社交平台上有上海網友5月18日曬圖稱，其在盒馬購買的「冰鮮 澳洲牛肋條 500g」價格已明顯高於去年9月。該網友曬出的截圖顯示，同款產品價格曾為42.18元/包，後漲至79.02元/袋。7月3日，藍鯨記者在盒馬APP上看到，同名「冰鮮 澳洲牛肋條 500g」商品售價已為109元/袋。

到了奧樂齊小程序，冷鮮澳洲牛肉則多停在「補貨中」。記者搜索「澳洲牛肉」發現，多款澳洲進口冷鮮牛肉產品暫不可下單，頁面中仍在售的主要是少數幾款澳洲牛肉相關冷凍產品。

對此，奧樂齊客服向藍鯨記者表示，經查看，多家門店的冷鮮澳洲牛肉商品確實顯示為「補貨中」，具體原因及補貨時間仍需向門店覈實。7月3日，藍鯨記者就澳洲牛肉價格、限購及「極速達」配送變化等問題向山姆方面發函採訪，截至發稿前暫未獲回應。

事實上，這輪零售端變化背後，正趕上澳大利亞進口牛肉年度配額用盡。據商務部消息，應國內產業申請，商務部於2024年12月27日立案，對進口牛肉啓動保障措施調查。立案後，商務部依法依規開展調查，廣泛聽取各利害關係方意見，全面審慎評估和分析相關證據材料，形成了客觀公正的調查結論。

2025年12月31日，商務部發布公告，裁定進口牛肉數量增加，中國國內產業受到嚴重損害，且二者存在因果關係，決定以「國別配額及配額外加徵關稅」的形式對進口牛肉實施保障措施，實施期限為3年。實施期間，國別配額數量將逐年增加。對進口牛肉實施保障措施旨在階段性地幫助國內產業渡過難關，而非為限制正常牛肉貿易。

6月19日，商務部貿易救濟局發布提示稱，澳大利亞進口牛肉已於6月18日達到2026年度規定數量的100%；自達到規定數量的第3日起，也就是6月20日零點起，自澳大利亞進口牛肉將在現行適用關稅稅率基礎上加徵55%關稅。

據第一財經6月20日報道，供應商端此前已出現漲價信號，有餐飲業內人士稱，其澳大利亞牛肉供應商提出每公斤上漲20元；不過當時山姆、盒馬、叮咚買菜等平台主流澳牛產品價格較關稅消息發布前尚未明顯變動。

此外，藍鯨記者注意到，相比消費者在商超裏更直觀感受到的價格和配送變化，產業鏈上下游企業對這輪變化的反饋則更為審慎。像對於ST天山（300313.SZ）這類肉牛養殖及鮮肉銷售企業而言，進口牛肉成本變化的影響並不一定馬上體現。公司在2025年年報中曾提到，國內活牛市場行情不穩定，養殖業務毛利率承壓，海外低價牛肉進口也加劇了市場壓力。

對於澳大利亞進口牛肉加徵關稅後是否利好國產牛肉，ST天山相關人士向藍鯨記者表示，對公司「肯定沒有壞處」，但目前影響還沒有那麼直觀。其稱，公司鮮肉業務中，牛源一部分來自自有養殖，一部分從市場採購，目前採購的都是國產牛；今年以來活牛價格比此前略有好轉，但仍不穩定，從二三月份開始價格有點好轉，整體有向好方向走。

官方價格數據也顯示，近期國內牛肉價格整體仍以小幅波動為主。農業農村部畜牧獸醫局、全國畜牧總站數據顯示，2026年6月第3周，全國牛肉平均價格為73.53元/公斤，按月上漲0.1%，按年上漲5.4%；主產省活牛價格為28.24元/公斤，按月持平，按年上漲5.9%。

面對澳洲牛肉加稅帶來的原料成本不確定性，下游食品企業並非只能被動承壓。一位使用牛肉及牛副產品原料的食品上市公司採購負責人則向藍鯨記者表示，企業通常會在價格相對合適時提前鎖定一部分原料，通過預付款、遠期採購或鎖價採購等方式安排庫存，後續根據生產需求分批提貨。因此，短期價格波動對企業影響相對有限，但這也考驗企業對原料價格周期、庫存節奏和採購時點的判斷能力。

該負責人稱，牛肉類成品本身價格帶相對較高，企業一般不會輕易因短期原料波動直接提價，更多會通過提前鎖價、多產地採購和供應鏈調配來平滑成本。目前，企業在牛肉原料採購上通常不會只依賴單一產地，除澳大利亞外，也會佈局巴西、阿根廷等多條供應路線，以分散關稅、價格和供應風險。

根據海關總署數據，2025年我國進口牛肉280萬噸，按年減少2.5%，進口金額1058.5億元，按年增加8%。從進口金額看，巴西位居第一，澳大利亞位居第二，2025年我國自澳大利亞進口牛肉金額約155.5億元，佔比近15%。