文|觀潮新消費

近兩年，NFC果汁憑藉「鮮榨、100%果汁、無添加」等標籤一路走紅，越來越多人願意為這瓶「原汁原味」支付溢價。

農夫山泉、匯源、味全、零度果坊等品牌紛紛入場搶佔點位；盒馬、山姆等零售巨頭也相繼推出自營NFC果汁產品。

在小紅書上，#NFC果汁相關話題瀏覽量高達1.7億，種草筆記從「減脂必備」到「早八人的天然維C」，消費場景被不斷拓寬、品類熱度持續攀升。

可每年入夏，NFC果汁總會給市場帶來驚嚇。

7月中旬，媒體暗訪河南多家果汁代工廠發現，線上銷量幾十萬件的NFC果汁，生產車間裏卻沒有鮮果和冷榨設備，所謂的「鮮榨果汁」全靠水和濃縮原漿勾兌。涉事的愛杞棗、讚漾飲品等5家企業，產品曾供貨大潤發等連鎖商超。

河南多家果汁代工廠沒有鮮果和冷榨設備熱搜圖片來源：微博

更早之前，味全齊魯白桃果汁包裝突出NFC標識，300ml規格中鮮果佔比卻不足1%，涉嫌誘導消費；無獨有偶，北冰洋葡萄複合果汁同樣標明添加NFC果汁，但真實果汁佔比僅0.005%，標籤宣傳與實際用料落差極大。

當「100%果汁」靠水和添加劑勾兌、頭部頻頻在標籤上打擦邊球，消費者花錢買來的，到底是果汁還是精心包裝的糖水？一次又一次被配料表背刺，以後誰還敢為NFC果汁買單？

果汁界的文字遊戲有多野？

果汁江湖的水，比想象中深得多。

根據國標《果蔬汁類及其飲料》（GB/T 31121-2014）的規定，果汁分為非復原果汁（NFC）和復原果汁（FC）兩大類。NFC果汁以水果為原料，經機械壓榨製成，全程不加水，配料主體只有100%原果汁；FC果汁則是由濃縮果汁與水還原而來，二者在口感和品質上差距明顯。

此外，國標對果味飲品也做出明確劃分：果汁含量大於10%的叫「果汁飲料」；介於5%到10%之間的叫「水果飲料」，二者都是以水、濃縮果汁為基底，輔以食品添加劑調配而成。

國標中不同果汁品類的劃分細則

圖片來源：全國標準信息公開服務平台

標準是清晰的，但到了貨架上，品類的分界線被有意模糊了。

各大商超、便利店中，大量平價的果汁飲品包裝正面印着切開流汁的水果圖案，標註「鮮果榨取」「100%」等視覺符號，翻看配料表，排在前三位的多為水、白砂糖、果葡糖漿，真正的果汁原料列在第四、第五位甚至更靠後，把勾兌貨當純果汁售賣。

同樣的文字遊戲，線上商家早已駕輕就熟。

今年4月，多家媒體抽檢87款標稱NFC果汁產品，只有8.4%符合國家標準、超六成產品配料首位為水，其中淘寶、抖音、拼多多等電商平台是標籤擦邊高發區。

電商賣家在商品標題、主圖刻意放大「NFC」字樣，僅在詳情頁小字標註「含NFC果汁」或「NFC風味」等提示，將FC果汁和果味飲料包裝成純果汁，不少消費者按後者的價錢買單，喝到的卻是調配糖水。

不單單小作坊如此，頭部也在混淆視聽，打着產地和品種的旗號賣高價。

康師傅有一款「每日C水蜜桃」，高調宣傳用料是國家地理標誌產品「特選奉化水蜜桃」，消費者衝着該名頭溢價買單，實際上一瓶500ml飲料中，奉化水蜜桃濃縮汁僅0.01克，被質疑利用產地光環賣廉價糖水。

康師傅每日C水蜜桃的原料更像果味糖水圖片來源：淘寶

在江浙滬餐飲賣到脫銷的網紅飲料「宋柚汁」，每瓶柚汁含量僅2.7%，原料加入檸檬酸、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸等食品添加劑，卻打着「柚香解膩」的健康旗號貴价收割。

量販零食巨頭好想來同樣曝出標籤亂象，旗下的甄選系列標着「NFC非濃縮還原」、「100%果汁」字樣，可配料表前兩位是水與濃縮果汁，標籤信息與真實成分完全不符。

好想來旗下甄選系列配料表圖片來源：央視新聞

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅認為：「好想來在產品包裝醒目位置貼上NFC標籤，以此作為核心賣點吸引消費者注意，涉嫌誤導性消費」。

可主流品牌並不認同外界的判斷，相比白牌明目張膽造假，大牌對NFC的營銷態度很曖昧。

宋柚汁被曝柚汁含量僅2.7%，創始人回應稱出汁率低、工藝複雜，反覆強調成本高昂和合規性，並未正面回答果汁含量低、價格貴的矛盾，以及主打柚香成分卻是蘋果汁佔比更高的問題。

宋柚汁創始人解釋產品成本高昂圖片來源：澎湃新聞

好想來的品牌公關則是將標籤問題定性為「包裝瑕疵」，導致消費者誤以為甄選系列是純果汁，始終不承認產品造假。

一個談黃金配比，一個談產品歧義，話術不同落腳點一致：「本家產品合規，是消費者自己誤解了。」

無論是用濃縮還原的果汁冒充NFC，還是把果味糖水賣出純果汁的價格，本質都是利用「健康」標籤製造信息差，完成低端產品的高溢價收割。

可文字遊戲玩得越狠，消費者只會越反感。黑貓投訴平台上關於NFC果汁的投訴多達上百條，消費者集中反映的問題包括「虛假宣傳」「貨不對板」「配料表造假」等等。

每一次靠模糊信息換來的銷量，都在加速透支終端對NFC品類的信任。

NFC馬甲讓低價果汁利潤翻番

NFC果汁市場渾水摸魚的商家變多，歸根結底還是因為行業不夠成熟。

目前行業依據的《果蔬汁類及其飲料》（GB/T 31121-2014）僅為推薦性國標，不具備強制執行力。

根據該國標規範，只要果汁含量達標且沒有額外添加其他成分，都可以標註100%果汁，沒有強制要求NFC如何標註，也未明確NFC的最低添加比例。市面上NFC+、含NFC等模糊說法氾濫成災，讓NFC的概念蹭用幾乎零門檻。

加工層面同樣約束力不足。NFC品類僅有一項《非濃縮還原果汁橙汁》（QB/T 5627-2021）規定了NFC橙汁的技術要求，其他品類如蘋果汁、葡萄汁等仍缺乏統一生產規範。

另一方面，常態化巡查機制缺失，往往是媒體暗訪曝光後纔有所動作，即便後期被曝光、被查實，對於訂單源源不斷的代工廠和行業巨頭來說，違規成本低得像走過場。

以近期曝光的讚漾飲品為例，這家代工廠曾因「生產經營摻雜摻假的食品」「NFC蘋果汁標籤虛假標註」等問題累計被行政處罰3次，罰款總額僅14.4萬元，該企業2025年營業收入高達465萬元，相比之下十幾萬的罰單根本沒法讓其傷筋動骨。

讚漾飲品累計被行政處罰三次圖片來源：企查查

此前，好想來甄選系列的供應商華洋飲品，也因多款100%果汁產品違規摻水、不滿足執行標準被罰13.38萬元，對比這家公司年銷10億元的體量，威懾力着實有限。

味全被曝光後啓動全線產品包裝整改，撤下具有誘導性的「含NFC」標識，最終並未產生任何罰款，成功全身而退。

標準真空給了商家鑽空子的機會， 懲戒缺失又讓他們有恃無恐，但真正讓這個行業淪為灰色遊戲場的，是造假NFC果汁帶來的暴利。

勤策消費研究發布的《中國果蔬汁行業報告》披露，傳統果汁飲料因產品同質化嚴重、價格戰激烈，毛利持續下滑至30%-35%；NFC果汁憑藉100%果汁含量、無添加的健康屬性，毛利高達50%-60%，是傳統果汁的2倍。

利潤可觀，但NFC所需的鮮果冷榨、冷鏈運輸、瞬時殺菌與物流運輸等環節費用都遠高於傳統果汁，生產成本大約在8元/升，零售價低於12元就很難盈利，因此市面上正宗的NFC果汁每升客單價大約定在15-20元。

NFC果汁的生產流程

圖片來源：科普中國

不少代工廠覬覦NFC果汁的高溢價空間，又不願承擔鮮果採購、冷榨灌裝、冷鏈配送等附帶的高昂成本，索性跳過繁瑣的生產流程，直接採用濃縮汁兌水工藝做成「僞NFC產品」。

這麼做的綜合成本不足2元，再借助包裝上醒目的「鮮榨」「NFC」等字樣，「僞NFC果汁」售價輕鬆標至十餘元，利潤能翻好幾番。

當造假收益遠高於違法成本，罰款就會被企業當作「經營成本」來精打細算，長期下去，整個市場將陷入惡性競爭。

最直接的後果是劣幣驅逐良幣。正宗NFC果汁成本遠高於僞劣產品，後者卻用超低價搶佔市場優勢，價格捲到最後，做真的不如做假的賺錢，守規矩的品牌反而被廉價貨不斷擠兌。

這種局面下，合規企業既要承擔高昂的生產成本，又要在魚龍混雜的市場中花費額外成本向消費者證明自己「貨真價實」，大量精力消耗在自證產品清白而非提升品質上，行業的進化動力被嚴重透支。

但還沒到蓋棺定論的時候，行業混沌期往往伴隨價值迴歸的窗口。

如今監管補位已經啓動，市場監管總局公布的《食品標識監督管理辦法》將於2027年3月16日正式施行，新規明確食品標識不得以欺騙、誤導、誇大等方式作虛假描述，即將堵死果汁商販利用標籤進行誘導性宣傳的操作空間。

食品安全標識的新規定圖片來源：國家市監局

舊標準仍在生效、新規尚未落地，此時正是鑽空子的絕佳時機，也是最容易被集中清算的節點，消費者的辨別力在提升、社會鏡頭在跟進，果汁行業迎來新的重塑階段。

純果汁依舊大有可為

NFC果汁的市場體量在擴大，行業洗牌也在同步加速。

早些年，國內NFC市場走出一段V字形行情。從2013年樂源健康推出「零度果坊」品牌後，國內純果汁賽道開始覺醒；2015年前後，市場湧現出三四十個NFC果汁品牌，匯源推出子品牌鮮榨坊、農夫山泉跨界創辦17.5°NFC橙汁項目。

據頭豹研究院數據，中國NFC果汁市場規模在2013年僅為3億元左右，這個數字到2018年提升至39.44億元，創下階段性高點。此後連續兩年下滑，2020年回落至26.78億元，累計降幅達32.2%。

回落的原因是多方面的：新式茶飲快速崛起對即飲果汁形成替代效應；疫情初期線下消費場景受限；行業自身進入調整期，實力雄厚的大企業拼命穩住基本盤、新湧現的中小品牌近乎消亡殆盡。

直至這兩年，純果汁市場又殺出重圍，成為傳統飲料巨頭的救命稻草。

公開數據顯示，NFC果汁是增長最快的賽道，該品類市佔率突破到25%，年增長更是超過20%，反觀傳統果汁的增長已放緩至3%-5%，二者增速相差近七倍，預計2028年，NFC果汁市場佔比將進一步提升至35%。

市場蛋糕快速做大，最先嚐到甜頭的是提前卡位的玩家。

農夫山泉果汁業務2020年至2025年從19.77億元增長至51.76億元，五年增長161.81%，17.5°NFC系列是核心增長引擎，其中17.5°鮮榨橙汁上市僅60天，銷售額便突破8000萬元，登上山姆新榜TOP1。

匯源重整後把NFC當作翻盤籌碼，2023-2024年高濃度果汁及NFC品類保持20%以上增速；2025年位居《線下TOP金品榜》中純果汁賽道的第4位，仍跑在國內NFC市場前列。

益正元作為果汁賽道的黑馬，其銷售額從2024年的2.5億元增至2025年的超5億元，按年增長超100%，市佔率也由8%提升到接近16%。

該品牌旗下三款NFC新品葡萄汁、蘋果汁、白桃汁等曾入圍馬上贏《2025飲料新品TOP100》名單，在即飲果汁類目中入圍數量超越統一，與可口可樂和華洋站在同一梯隊。

2025飲料新品數量TOP前100的品牌入圍名單

NFC市場再度崛起背後，是渠道變革和消費認知提升的雙重驅動。一來，山姆、盒馬等新零售平台以自有品牌為槓桿，通過平台特性定義產品、工廠規模化生產和品牌信譽作為品質背書，大幅拉低NFC果汁的價格門檻。渠道端釋放的紅利，為NFC果汁從品類教育走向規模放量鋪平道路。二來，央視及地方媒體的密集曝光，疊加短視頻、社交平台的海量科普與實測，一場關於NFC的消費啓蒙正式拉開，NFC國標定義、配料表辨別方法等逐漸普及。

消費者不再被動接受商家的話術灌輸，大衆辨別產品優劣的能力顯著提升，理性消費成為主流。

這兩股力量倒逼整個NFC果汁行業告別粗放式營銷，加速走向規範化、透明化。

潮水退去，NFC果汁賽道上的生存法則已然清晰。像農夫山泉這樣的傳統飲料巨頭，品牌積澱與渠道優勢是站穩腳跟的重要籌碼；另一類如益正元這樣的新銳品牌，極致性價比是它撬動下沉市場的利器；而那些配料表經不起審視的品牌，已經站在出局邊緣。

市場教育仍在繼續，NFC果汁的下一程拼的不是概念有多誘人，而是真材實料。