咖啡托住了古茗的單店表現。

8月26日，古茗發布2026年中期業績。上半年公司收入74.70億元，按年增長31.9%；經調整利潤15.68億元，按年增長44.4%。經調整核心利潤率由19.9%升至23.2%，毛利率由31.5%升至33.4%。

截至6月底，古茗門店總數為14351家。上半年新開1318家、關閉521家，淨增797家。門店繼續擴張，但推動單店增長的任務更多落到了咖啡等新品類上。

從單店表現看，古茗上半年店均日銷售額由7600元升至7800元，日均出杯量由439杯增至440杯。公司稱，豐富咖啡產品和拓展早餐場景對門店表現形成支撐，第三方外賣平台補貼減少則構成拖累。

這種支撐首先來自咖啡對消費人群和消費時段的延伸。古茗管理層此前稱，全國推廣咖啡後，門店增加了35歲以上辦公消費者；咖啡與早餐、烘焙組合，也可以填補茶飲消費相對薄弱的早間時段。

古茗曾披露，2025年末單店日均銷售約80杯咖啡，咖啡杯量佔比接近兩成。管理層提出，2026年將日均銷量提升至約120杯。

在產品端，古茗還在複用冷鏈和研發體系發展果咖。從「大橘美式」到「苦盡柑來拿鐵」，其差異化方向更接近水果茶供應鏈向咖啡的延伸。

咖啡在門店端的覆蓋也在提高。2025年末，古茗已有超過1.2萬家門店配備咖啡機，覆蓋率接近九成，全年推出27款咖啡；到2026年6月底，配備咖啡機的門店增至約1.35萬家，覆蓋率約94%，上半年推出的51款新品中有12款咖啡。

咖啡之外，同一套擴品類邏輯也在向門店外延伸。瓶裝胡蘿蔔果蔬等產品已在門店全國上新，即飲產品開始進入便利店、商超等零售渠道。近期，古茗還被曝內測一款「鮮柚生啤」，但古茗品牌方未予確認。

多品類探索背後，是門店網絡擴張壓力上升。以期初13554家門店計算，古茗上半年閉店率約為3.84%，較2025年同期上升約0.77個百分點；閉店數量按年增長70.8%。

對於閉店數量增加，古茗主要歸因於期初門店基數較高。

管理層此前表示，2026年開店規模大體維持2025年水平，上下浮動不超過500家。市場據此將全年開店規模估算在3000至4000家。按這一口徑推算，上半年完成不足四分之一。

門店擴張壓力還來自持續加密的競爭環境。《中國現製茶飲及咖啡行業月度報告》7月報告顯示，47個主流茶咖品牌當月新增4560家門店、關閉6902家，關閉數高於新開數。

在開店和汰換同時加快的市場裏，古茗的增長不能只看門店數量。咖啡、早餐和即飲能否持續提高單店產出，以及新增門店能否在加密競爭中保持回報，將是下半年更關鍵的觀察指標。