金吾財訊 | 美國國家餐飲協會發布2026年《餐廳飲料趨勢報告》，報告顯示飲品已經從菜單附屬品類轉變為拉動餐飲客流與盈利的核心驅動力。調研數據顯示，87%全服務餐飲運營商以及80%有限服務餐飲運營商認為，飲品能夠顯著影響門店客流量。消費習慣發生改變，餐廳逐步成為消費者發掘新式飲品的主要場景，而不再只是單純喫飯的場所。72%的受訪者將餐廳視作嘗試新式飲品的重要渠道，54%的消費者願意大膽嘗試各類飲品，該特徵在Z世代與千禧一代群體當中表現突出，71%的年輕群體認為餐廳飲品可以帶來家庭自制無法復刻的消費體驗。「僅買飲品不點餐」的消費場景快速興起，37%消費者每周至少一次進行該類消費，其中Z世代佔比50%，千禧一代佔比47%，消費高峯集中在下午時段。GLP-1減重藥物普及、可支配消費變化共同助推這一現象，飲品成為獨立休閒消費選擇，同時年輕群體對飲品品牌的忠誠度弱於前代消費者。餐飲商家圍繞年輕客群，不斷擴充飲品矩陣，產品覆蓋特色汽水、零酒精雞尾酒、功能性健康飲料、冷泡咖啡、珍珠奶茶基底飲品等多個品類。單款飲品門店層面利潤率並不突出，但較高定價帶動整體營收規模上行。麥當勞（MCD）、塔可鍾（YUM）、星巴克（SBUX）、DutchBros（BROS）等多家連鎖餐飲品牌均加碼飲品業務，把飲品板塊作為業績增長的重要抓手。