名特優新農產品——劍川白芸豆

主產於大理州劍川縣馬登鎮、老君山鎮、彌沙鄉、象圖鄉、沙溪鎮、羊岑鄉、金華鎮。主要生產經營主體為劍川縣阿鵬商貿有限責任公司、劍川藍月谷農莊有限公司、劍川劍原農副產品有限公司、劍川三粒米商貿有限公司。

籽粒碩大飽滿，豆粒寬厚，形態呈腎形，色澤乳白溫潤，顆粒均勻，表皮薄，完整度高。久煮易糯、不易碎爛，豆香醇厚綿密，自帶淡淡清甜。蛋白質20.2%、澱粉49.1g/100g、硫胺素0.605mg/100g，均優於類比參照值。

劍川縣位於雲南省西北部，介於北緯26°12′—26°42′、東經99°33′—100°33′之間，地處橫斷山脈南段，境內平均海拔2200米，屬南溫帶高原型季風氣候，長冬無嚴寒、短夏無酷暑，年溫差小、日溫差大。由於受海拔與地形影響，呈環境立體型氣候，平均氣溫約12~15℃，年降水量900~1200毫米，日照時數2562.1小時，霜期57天。這種獨特的氣候條件為白芸豆的生長提供了優越的環境。晝夜溫差大有利於白芸豆中幹物質的積累，提升其營養價值和口感。

土壤以紅壤和黃壤為主，土層深厚，有機質含量高，透氣性和保水性良好，適合白芸豆的根系發育，能夠有效吸收土壤中的養分，促進豆粒的飽滿和營養物質的積累。

一年一熟春播栽培，4至5月播種，搭架引蔓生長；以腐熟農家肥為主，不催熟，充分完成自然生長周期，保障豆粒飽滿品質。每年9至10月集中採收，一年一季；待豆莢乾枯變黃成熟，人工採收脫粒，充分晾曬乾燥，再分級篩選，保障幹豆含水率達標，入庫倉儲。

務必充分曬乾再儲存，防潮防蟲是關鍵。乾白芸豆：剔除蟲蛀破損豆粒，密封罐/密封袋存放，置於陰涼乾燥通風處，常溫可存放12個月；可放幾瓣大蒜輔助驅蟲；冰箱密封冷藏可延長保存期。泡發煮熟後的芸豆：瀝乾水分密封冷藏，3至4天喫完；分裝冷凍-18℃可保存3個月。

乾白芸豆烹飪前需要溫水浸泡8到12小時，必須完全煮熟煮透，禁止食用半生芸豆，避免腸胃不適。可煲湯燉煮（經典喫法）、雜糧粥飯、蜜漬甜品、製作豆沙、涼拌、熱炒。

小貼士

綠色優質農產品是農產品中的「優等生」，主要包括綠色食品、有機農產品、全國名特優新農產品、特質農品、地理標誌保護產品等。

全國名特優新農產品是指在特定區域（原則上以縣域為單元）內生產，具備一定生產規模和商品量，具有顯著地域特徵和獨特營養品質特色、有穩定的供應量和消費市場，公衆認知度和美譽度高，並經農業農村部農產品質量安全中心認定和核發證書的農產品及初加工產品。