文 | 《BUG》欄目 徐苑蕾

　　去年9月，羅永浩吐槽西貝事件引發一系列風波。一年間，西貝的品牌聲譽與消費者信任遭受重創，營收客流斷崖下跌，門店大規模關停。

　　一年後的今天，西貝員工等來的不是賈國龍「工資一分錢不會差」的承諾兌現，而是一份新的協議書。

　　「賈總爽約了」，多位西貝總部員工向《BUG》欄目透露，原定於今年7月發放的2025年年終獎推遲至2026年年底前分5次支付，補償金則從2026年拖到2028年才能分期發完。同時，西貝創始人賈國龍給離職員工開了一個線上會議進行說明，「他說要相信公司能緩過來，但是現在不能及時給，要等到2028年再給」。

　　「分管領導給我們打電話，說是強制的，不是在跟你商量」，一位西貝員工表示，今年4月離職至今，西貝仍欠他約14萬元。面對西貝單方面的決定，多位西貝離職員工已提交勞動仲裁。

　　另一方面，西貝的關店潮仍在蔓延。《BUG》欄目統計發現，截至8月15日，西貝在營門店僅剩228家，較預製菜風波前減少超百家。與此同時，西貝已徹底退出佛山、重慶、鹽城等多個城市。

　　值得注意的是，賈國龍近一年也沒閒着，接連推出「天邊砂鍋燜面」和「天邊羊多」兩個品牌。此舉也導致部分西貝離職員工不滿，「拿着我們的補償金去開新品牌？成功了是他自己的財富名聲，風險全是我們承擔！」

　　補償款一拖再拖，最新協議延至2028年

　　在預製菜風波後，今年2月底，西貝被曝開啓大規模人員調整。當時，有西貝員工發文稱，公司通知降薪，工資延遲發放，明確拒絕後要求裁員賠償，但西貝無法一次性支付補償金，最後強行下發待崗通知書。

　　根據協議約定，2026年門店現金流為負期間，西貝執行薪酬緩發政策，月薪2萬以上發放50%，月薪1萬至2萬發放80%，月薪1萬元及以下全額髮放，3月10日發放2月工資開始執行，工資緩發部分在7、8、9三個月內補齊。2025年年終獎則推遲至2026年7月10日發放，並按年率6%計息。

　　多位西貝員工向《BUG》欄目爆料稱，實際上，2025年年終獎和離職補償金並未按協議約定時間發放。不久前，西貝通知員工更改協議。有員工稱，「分管領導給我們打電話，說發不了了，我說為什麼？他說現在公司資金鍊緊張，周轉不開。」

　　據西貝離職員工小唐（化名）透露，針對年終獎和補償金的發放，西貝給出的新方案調整為：2025年年終獎於2026年年底前分5次支付，每次20%，有利息約定的，2026年7月1日前執行原約定，之後執行年息8%。離職補償金方面，未支付的金額自2026年7月1日起按年8%計息，2027年上半年支付15%，下半年支付15%，2028年上半年支付25%，下半年支付25%。

　　「領導說是強制的，不是在跟你商量，是公司總部決定的」，這意味着，如果一切順利的情況下，離職員工要等到2028年才能拿到全部補償金。小唐表示，自今年4月離職至今，僅收到20%的2025年年終獎以及第一筆20%的補償金，西貝目前還欠他約14萬元。

　　小唐說道，「離職的時候，公司說現金流不夠，要優先保證供應商和門店，然後打感情牌，讓我們念舊情通融一下，當時心軟覺得公司不容易就同意分期了。而新的方案，連具體的時間節點都沒有。」

　　面對西貝單方面的決定，多位西貝離職員工已提交勞動仲裁。

　　員工股權回購成空談？

　　西貝員工的困境不僅體現在未到賬的收入和補償上，還涉及更深層的利益糾葛。隨着西貝經營惡化、大規模關店，當初的入股承諾如今也成了員工的沉重負擔。

　　在此前的協議中，西貝還和員工約定了離職退股的相關事宜。根據約定，股權回購款可轉為公司借款，並按照次月發20%，第6個月發30%，2026年底前發50%的方案分期付款，按公司借款政策支付利息。

　　不過，根據最新的協議，西貝將退股方案調整為：未支付的股權轉讓價款，自2026年7月1日起按年8%計息，2028年12月31日前再根據業務恢復情況分期支付。西貝員工小雨（化名）透露稱，在協議更改前，西貝創始人賈國龍給離職員工開了一個線上會議進行說明，「他說要相信公司能緩過來，但是現在不能及時給，要等到2028年再給。」

　　據小雨介紹，近年來，西貝曾面向總部員工進行過兩輪募資。一次是在2021年，西貝以準備上市為由向主管級以上員工募集資金。「公司組織了大量動員會議，給我們算收益，當時大家都很看好公司，那次募資額達到好幾億。」

　　「當時很瘋狂，公司把銀行貸款的人找到你跟前，不用任何抵押，拿着身份證就能辦貸款，有工資流水就行，公司擔保，上午申請下午就批下來了，錢直接打到公司賬戶。我們部門11個人，9個人都投了，很多人是出於晉升考慮，有的同事投了幾萬到數十萬，有的高管甚至投了上百萬。」小雨說道。

　　2025年末，預製菜風波發生後，西貝再次向員工發起募資。「那時候流傳的口風是，你要不投可能過完年就被裁了，優先留下投錢的人。」小雨表示，然而到了今年一季度，大規模裁員已然來臨，「投了的也有被裁的。」

　　小雨表示，公司經營狀況還比較好的時候，只要申請退股，提交審核後基本上一周就能到賬，入股後西貝還曾發放過兩次利息。但去年9月預製菜風波之後，不少員工提出申請退股，「結果一層一層審批，到最後也沒審下來，後來又說，如果要退股，就必須得離職。」

　　值得注意的是，就在員工股權回購陷入困局的同時，西貝卻在資本層面動作頻頻。今年1月，西貝獲得了包括新榮記創始人張勇、前阿里合夥人胡曉明等在內的資本青睞，完成了A輪孖展；2個月後，西貝再次引入新股東林來嶸，註冊資本進一步增至約1.04億元。

　　截至發稿，針對補償金、股權回購款等事宜，西貝方面暫無回應。

　　員工質疑「拿着我們的補償款去創業」

　　在此前的公開發聲中，賈國龍曾表示，2025年9月至2026年3月，西貝預計虧損將超6億元。年初，賈國龍確認西貝將在第一季度關閉全國102家門店，約佔當時門店總數的30%，此舉直接影響近4000名員工的去留。

　　對於因關店而不得不離職的員工，賈國龍曾明確表示「工資一分錢不會差。」但據媒體報道，早在今年2月起，西貝就已在門店層面推行降薪制度。帶店的店長被要求籤訂新的合同，直接降薪30%，且後期不會補發。大多數學徒、服務員屬於勞務外包性質，公司直接清退且不給予任何補償。

　　一位在營西貝門店店員表示，部分門店會接收關閉門店的員工，但由於生意減少，門店所需人手也大幅下滑。「比如以前店面有四個服務員，現在只有兩個了。」一位西貝暑期工則告訴《BUG》欄目：「暑期工原本說是每個月10日發工資，結果這個月24日才收到。生意不好，店長還把我轉成了臨時工，只需要周末去上班。」

　　可見，即便推出菜品降價、發放代金券等舉措拉動客流，西貝的經營依然未見明顯起色，門店的收縮仍在持續。《BUG》欄目發現，有部分不在一季度規劃內的西貝門店也在近日相繼關閉。比如廣州保利時光裏店，西貝客服表示，該門店已於8月23日營業結束後閉店，閉店原因是「公司戰略調整，非合約到期或商場漲租。」在該門店閉店後，目前廣州僅剩兩家西貝門店，是西貝門店最少的一線城市。

　　此外，根據《BUG》欄目不完全統計，目前西貝已經徹底退出佛山、重慶、鹽城等城市。窄門餐眼數據顯示，截至8月15日，西貝在營門店數為228家。而據媒體去年9月的報道，西貝當時在營門店數為351家，這意味着，預製菜風波後一年時間，西貝在全國關店約123家，降幅達到35%。

　　在關店止血的同時，賈國龍將希望寄託於新品牌的探索。今年3月，「天邊砂鍋燜面」首店在北京落地，目前在全國已有近30家門店，部分門店前身為西貝門店。8月，「天邊」系列第二個獨立品牌「天邊羊多」在北京開出全國首店。

　　賈國龍曾透露，他希望有個新品牌能夠承接一部分門店和員工。「西貝這個品牌還是要做，未來關一部分、轉新品牌一部分、保留一部分核心門店。」不過，此舉也引發了諸多離職員工的不滿。

　　小唐表示，「如果真的幹不下去就走破產清算，我們也沒什麼好說的。但現在拿着員工的補償金去開新品牌去創業，成功了是他（賈國龍）自己的財富名聲，風險全是我們承擔，我們挺不服氣的。」

　　此外，《BUG》欄目注意到，個別天邊砂鍋燜麪店已經出現暫停營業的情況。比如天邊砂鍋燜面南京印象匯店，《BUG》欄目了解到，該門店今年4月由西貝門店改造後開業，不過經過數月經營後，目前又重新換回西貝招牌繼續經營。據門店相關負責人介紹，此前該門店曾嘗試以燜面獨立門店運營，但菜品種類選擇較少，所以決定改回西貝模式，同時保留砂鍋燜面作為特色菜品。