文 | 《BUG》欄目 閆妍
一個熊孩子跟家長在壽司郎門店就餐時想小便，家長直接用飲料杯接取，事後孩子高喊「誰要喝檸檬？」這則視頻在網絡迅速引發熱議。
隨後，自稱涉事孩子的媽媽通過社交媒體向曝光此事的就餐顧客進行了道歉，承認自身行為不當，提出願意賠償在餐廳的全部消費。孩子媽媽稱，「沒有想到自己的這個行為會給周圍和後邊就餐的顧客帶來這麼大的影響」「看到視頻後真的無地自容」。
《BUG》欄目實地探訪涉事門店，周末該店午餐已經滿座，門店剛開始營業取號就衝破400位。有排隊顧客表示，「看到視頻很難受，但孩子非要來」……
對於上述情況，該門店店長向《BUG》欄目回應稱，「當天立刻做了消殺工作，甚至是當着這位女士的面進行的，已經向相關部門提交了我們的監控證明，市管局的工作人員已經來門店進行了確認，我們是同步做了消殺措施。」
但是，該店前員工則認為此事的發生與門店管理相關。一位前員工向《BUG》欄目透露，該店人手不夠，巡場不足，最終導致這種狀況沒能被及時制止，「店長和前廳領班對這方面的管理抓得也不嚴」。
開門即滿座，店員強調已全面消殺
據發布視頻的當事人回憶，9月3日晚，她與朋友在店內用餐，期間聽到鄰桌男孩對家長說想上廁所。「本來以為家長會帶孩子去廁所，沒想到孩子媽媽很冷靜地找了一個杯子。」
該事件一經曝光後，引發了廣泛熱議。社交媒體上，有消費者表示，「離傳送帶這麼近，傳送帶都不乾淨了，尿能滋的範圍太廣了」「太可怕了，建議商家把這種顧客永久拉黑」「壽司郎好像總出現這種新聞，店家不作為」……
對此情況，9月4日，上述發布視頻的當事人告訴媒體，自稱涉事孩子的媽媽通過社交媒體私信，承認自身行為不當。
孩子媽媽詳細解釋了當時的情況：孩子爸爸去結賬，大的孩子還在喫飯，小的突然要上廁所，情急之下找了個一次性杯子，自己全程用孩子衣服蓋住杯子避免飛濺到周圍，想着馬上走了直接帶出去就行了，坦言「沒有想到自己的這個行為會給周圍和後邊就餐的顧客帶來這麼大的影響」。
今日，《BUG》欄目實地探訪北京海淀大悅城壽司郎門店，啱啱開始營業現場就已滿座，《欄目》取號已經超400號，有現場等待的顧客稱，「等一小時是常態，這家店熱度從來沒降過。」從現場客流來看，「男孩當衆小便」一事並未對門店生意造成實質性衝擊。
談及上述事件，一位店內工作人員向《BUG》欄目直言：「這個確實不是我們可控的，我們能做到的就是第一時間提醒，但當時我們趕過去的時候已經發生了。」其補充道，「現在絕對已經全部消殺乾淨了，大家可以放心就餐。」
據報道，壽司郎總部客服就此事回覆稱，9月3日21時左右，顧客帶小朋友在門店用餐，其間小朋友有如廁需求，家長用一次性容器進行了處理。門店了解到情況後，第一時間進行了干預，現場對顧客進行了勸阻。顧客離開後，門店立即對相關區域進行了全面清潔消毒，涉及的用品均已廢棄。
涉事門店前員工：人手不夠，巡場不足
事實上，這不是壽司郎第一次因食安問題登上熱搜。
今年5月，壽司郎杭州蕭山門店被抽查到餐盤清洗嚴重不到位：第一次抽查10只刺身鋁盤，全部殘留食物殘渣、水漬；時隔一個月複查，10件待用餐具仍有6件殘留飯粒，洗消流程落實不到位。市場監督管理局依法對其立案處罰，罰沒合計6.6萬元。
啱啱過去的8月，在壽司郎廣州番禺店，有網友發現鄰桌兒童把腳跨過卡座隔板，直接放到客人接飲用水的龍頭出水口。消費者當場制止，店員僅勸導家長，拒絕當着顧客面消殺水龍頭，表示要等顧客離開後空置半小時再消殺。
一家以「嚴苛衛生流程」為標籤的壽司品牌，為何屢次出現食安問題？
北京海淀大悅城壽司郎門店前員工Jason（化名）向《BUG》欄目透露，「整體上壽司郎對全國各分店確實有嚴格統一的目標管理要求，入職培訓時衛生標準卡得很死，定期還有考覈。」他以洗手環節舉例，「單洗手這一項，必須由老員工盯着新人洗，做餐前有兩次洗手的要求，每次都要按圖示要求，溼洗10次、乾洗5次，全部完成才能進入下一環節。兩次洗手之後戴手套，再打酒精，才能進後廚。」
如果對衛生要求嚴格，為何還會出現「男孩當衆小便」的情況且無人及時進行干預？
Jason直言，問題出在人手與執行上。「這家門店正處在人員變動期，作為一家新店，初期是靠其他門店調來的一批老員工撐起來的，同時帶了一批有潛力的新人，還有暑期實習的大學生。但隨着學生開學返校、老員工撤回原門店，加上整體招聘情況很不理想，現在前廳服務人員根本不夠用。」
他總結了兩大核心原因：「第一，人手不夠、巡場不足，才導致這種狀況沒能被及時制止；第二，店長和前廳領班對這方面的管理抓得不嚴，因為比較缺人，管理者很少出現在前廳，幾乎都紮在後廚，後廚忙的時候他們還要上手幫忙做餐。」
談及門店為何招不到人，Jason坦言，「加班太嚴重了，一般人真扛不住，招人時說最晚做到深夜12點，但實際幹起來經常到凌晨2、3點，工作量太大，很多人幹幾天就跑了。另外後廚的衛生要求也很勸退，比如製作壽司時東西掉了，必須重新洗手換手套，全程各個角度都有監控，一點馬虎都不行，所以這家店確實很難招到人。」
據公開信息，壽司郎為日本知名回轉壽司品牌，隸屬於日本上市企業FOOD&LIFE COMPANIES（簡稱「F&LC」）。根據2025年底的官方財報數據，壽司郎在大中華區門店數達171家。最新財報顯示，2026財年前三季度（2025.10.01-2026.06.30），壽司郎國際業務營收按年增長62%至1506億日元，利潤按年增長83%至204億日元。